Leuke wetenswaardigheden over Rum

Geschiedenisboeken vertellen ons dat Rum voor het eerst werd geserveerd aan boord van Britse schepen na de verovering van Jamaica in 1655. Uiteraard was er al productie vóór die tijd, maar er zijn twijfels over hoe lang al.

De oudste Rum distilleerderij (nog steeds in bedrijf) is de Mount Gay Distillery in Barbados,
waar rum wordt geproduceerd sinds 1703.

Rum is ouder dan whisky!
(Strathisla Distillery, de makers van Chivas Regal, opgericht in 1786,
beweert de oudste whisky distilleerderij te zijn).

Er is Rum die gemaakt wordt van 100% puur suikerriet sap. De meeste Franse Antillen landen (Martinique, Guadeloupe, enz.) behoren tot deze stroming. In deze landen wordt suikerriet
niet verbouwd om er suiker van te produceren, maar om Rum te produceren.


Rum is volgens de Europese wetgeving een distillaat uit suikerriet dat onder de 96 procent  alcohol moet worden gedistilleerd en de organoleptische kenmerken moet hebben van Rum.

 

 

Rum wordt over de gehele wereld gedistilleerd, maar over het algemeen waar suikerriet groeit.

 

 

Rum word gedistilleerd uit melasse, suikerrietsap of suikerrietstroop.

 

Tegenwoordig maken ze ook zogenaamde Rum van andere grondstoffen maar die halen het qua smaak niet bij de originele Rum.

 

 

Ieder land en/of regio  heeft zijn eigen kararteristieke manier van fermenteren en distilleren, waardoor er een zeer uitgebreid scala ontstaat van type`s Rum.


Rum kan worden gedistilleerd in een zogenaamde POTT STILL of een COLUMN STILL.


In de Pott Stills worden over het algemeen de meer aromatischere rum (high ester) gedistilleerd en in de Column Stills de light Rum.

 

 

Er zijn een aantal suikerriet distillaten die anders genoemd worden. Zo is er bijvoorbeeld Cachaca wat alleen uit Brazilie komt of Aquardiente en Arrak of Arak wat uit Indonesie komt.

 

 

Over het algemeen zijn de Rumsoorten die in flessen verkocht worden in Europa "BLENDS". 

 

 

In 1740 gaf de Britse Admiraal Vernon, de order dat Rum niet meer puur gedronken mocht worden op de schepen van de Britse marine, maar met water moest worden verdund. En zo is de GROG ontstaan.

 

 

Ethan Allen stopte eerst in de Catamount Tavern om rum te drinken
voordat hij fort Ticonderoga veroverde.

 

 

Rum is algemeen erkend als oudte distillaat ter wereld.

 

 

Admiraal Nelson`s stoffelijk overschot werd zolang bewaard in een ton van zijn favoriete rum tijdens de beroemde slag van Trafalgar tot zijn begrafenis.

 

 

Ongeveer 300 jaar geleden, schreef de Britse Marine voor dat elke zeeman 2 ounces rum per dag moest drinken omwege zijn gezondheid. Tot 1970 werd er nog steeds toegestaan dat er rum
op de oorlogsvloot werd gedronken.

Vice Admiral William Penn, waarvan de zoon later Pennsylvania stichtte. Was de eerste kapitein die Rum
als een dagelijkse beloning invoerde.


In de 17e eeuw kreeg een zeeman half a pint (284 ml) Demerara rum per dag. Toen de dagelijkse beloning wegviel in 1970!! was de portie al geslonken tot 1/8 pint.

 

Als afsluiter
Er is voor iedereen een Rum die zij/hij lekker vindt, maar waarschijnlijk weet iedereen dat nog niet.


Erik Voskamp
Rum adviseur