First release

Schotman is houder van het patent op het maken van Peated Rum. En wat een reis is het! Begonnen met een klein keteltje van 10 liter om te kijken of de smaak van de rook te vangen was. Toen dit gelukt was heeft deze experimentele Peated Rum op een klein vaatje mogen rusten om te kijken hoe de smaak zich ontwikkelde. Uiteindelijk is het belangrijk dat de smaken turfrook en rum bij elkaar passen. En wat een aangename verrassing was het toen het eindelijk geproefd kon worden. De smaken passen zo fantastisch bij elkaar als appel en kaneel. In het begin een mond vol winegums, tonen van citrusvruchten en vanille voeren de boventoon en vrijwel direct gevolgd door de mooie complexe smaak van de turf.

Schotman maakt gebruik van de expertise van verschillende ambachtelijke distilleerderijen om de Peated Rum te distilleren. Dit gaat interessant worden, omdat elke distillateur zijn eigen methoden heeft om het te distilleren en natuurlijk met welke distilleerketel wordt het gemaakt

De smaak

De smaken van een vat zoals sherry of cognac enz. kent iedereen inmiddels wel. De mensen die wel eens een Peated Whisky drinken kennen de smaak van de turf wel. Over het algemeen is de rum wat zoeter en vriendelijker, zeg maar toegankelijker dan de smaak van whisky. De smaak van Peated Rum laat zich het beste omschrijven als “de missing link” tussen rum en whisky. Verwacht zoete citrus fruittonen en het florale van de rum met een extra dimensie van de peat. De peat geeft de rum direct een complexere smaak zodat je uitgedaagd wordt om nog eens te proeven om te beseffen van wat je zojuist hebt beleefd.

Een prachtige samensmelting van het Caribische gevoel maar dan tijdens een kampvuur in de nacht met je vrienden genietend van een heerlijke Peated R

De toekomst

Er wordt nu al gewerkt aan recepten voor de toekomst. Dit is belangrijk omdat sommige vaten wel 1-5 jaar of langer moeten liggen. Er zullen hiervan slechts enkele vaten per jaar gemaakt worden waardoor exclusiviteit vanzelfsprekend is.

Het samenwerken met Nederlandse maar ook buitenlandse Distilleerderijen staat hoog op mijn verlanglijstje. Indien mogelijk en toegestaan door de distilleerderij zal de naam van de distilleerderij op de fles vermeld worden.
De batch “First Release” is gedistilleerd door Distilleerderij de Bronckhorst. De samenwerking met Distilleerderij de Bronckhorst was geweldig en er zal zeker nog meer mooie Peated Rum gemaakt gaan worden

Voor mij persoonlijk is het de mensen die ik mag ontmoeten tijdens deze reis, van onschatbare waarde.

– Eric Koster